A hal bőre akkor lesz tökéletesen ropogós, ha a sütés első fázisában hirtelen, magas hőmérsékleten, a bőrén sütjük. Ez biztosítja a precíz Hőkezelés Ellenőrzése-t.
Ropogós Bőr Trükk:
- Idő: Süssük a hal bőrét négy percig, majd fordítsuk meg, hogy a hő ne hatoljon túl mélyen a húsba.
- Nyomás: Nyomja le a halat az első percekben, hogy a bőr teljesen érintkezzen a serpenyővel.
- Eredmény: Ropogós, aranybarna bőr és szaftos halhús.