A Ízesített Olajok (például fokhagymás olaj) készítéséhez ne dobja a fokhagymát forró olajba. Ehelyett a fokhagymát hideg olajjal kezdje el melegíteni.
Alacsony Hőfokú Infúzió:
- Kezdés: Használjon hat gerezd fokhagymát ötven milliliter olívaolajhoz.
- Melegítés: Melegítse nagyon lassan, amíg a fokhagyma buborékolni kezd.
- Hatás: A lassú felmelegítés kioldja a fokhagyma ízét anélkül, hogy megégetné, ami keserű ízt eredményezne.